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叶子衿戴着口罩笑着走出了作坊。

第二站，她要去的是隔壁院子里。

隔壁做的是各种各样的酱菜。因为已经到了冬季，所以作坊里腌制早就结束，作坊也就空下来了。叶子衿打算就在这边做粉丝。

做酱菜，各种蔬菜都需要反复清洗，所以作坊墙角处打了一口水井，夏季的时候，还可以接从山上流下来的清泉水，十分方便。

这一间院子很大，还很奢侈，头顶上居然是用透明的雨布罩着，所以人在下面，也感觉不到冷。

此刻，院子里正坐满了老人，每个老人边上全都放着一个装满红薯的筐子和一个空筐子。他们正用刀子给红薯削皮，然后将削皮后的红薯放进空筐里。

筐子一放满，就会有人过来抬走称重。

接着，红薯就被抬进另一间空房子里用石磨磨成浆沉淀。

这几道程序已经做了好几天了，叶子衿从定州一回来就开始吩咐人带着干了。

“嗯？”叶子衿一进作坊，就看到陈氏和老爷子居然也坐在红薯堆旁削红薯。老两口身上穿的也和其他人一样，都是旧袄子，正一手拿着刀，一手抱着红薯在认真削皮。

叶子衿觉得奇怪，是因为她知道老爷子和陈氏身上并不缺银子。

马氏和叶良禄都不是愚孝，他们按照原本老宅子的要求，每个月都会给老宅子那边送去二两银子。现在的二两银子对于叶家来说，或许只是小钱而已，但是对于老爷子两口来说，一个月二两银子完全算得上是巨款。

“那边听说这儿收人进来削皮，没打招呼就坐下来了。”金氏看出叶子衿的疑惑，低声告诉她。

听到门口有动静，不少人抬起头看过去。当他们看到是叶子衿过来，不少人笑着和她争先恐后地打了招呼。

老爷子和陈氏也看到了叶子衿，不过老两口很快就低下了头继续认真削起来。

叶子衿……

说实在话，这样的老爷子和陈氏，倒是让她无从下手了。她又不是神经病，真的会和一对老人没事找事闹起来。但要是让她和老爷子和陈氏太亲昵，她同样也做不到。

毕竟骨子里，原主对这对老夫妻是有怨恨存在的。

叶子衿想了想吩咐玉衡，“给他们送去两盒擦手的药膏。”

“是，王妃。”玉衡答应一声。两盒护手的药膏，如果放到市面上，完全算得上是百金，给了老两口，糟蹋了。

不过这话玉衡肯定不会说出口，只要是主子吩咐下去的，别说百金，就是万金，她也会送。

叶子衿进了最后的烧锅间，“将晒成品的红薯粉拿过来。”

金氏听了，亲自过去将红薯粉拿了过来。

“锅里的水已经开了。”夏氏抬起头说。

叶子衿点点头，“很快就好。”

“粉来了。”金氏和几个人抬着几袋的红薯粉过来。

“青山叔你们过来看着。”做红薯是力气活，需要壮力和这边配合，叶子衿特意找了几个身强力壮的男子过来。

“都围过来。”叶青山吆喝一声。

大家赶紧全都过来站好。

“用沸水浇粉，八成熟以后，顺一个方向揉面，不能有疙瘩，直到不沾手，揉成能拉丝的面糊。”

叶青山等人听了，就将外面的棉袄脱掉，又在盆中反复洗好手以后，四个大汉站在了大盆边上，金氏用瓢舀了热水倒进大盆中，四个汉子相互配合，然后开始揉面。

这个过程算是力气活，纵然是四个大汉，将一大盆的红薯粉揉成面糊后，也感觉吃力。

不过这才是做红薯的第一步，剩下的就要试试漏斗了。

叶子衿让如兰站在椅子上，手里拿着特制的漏斗。叶子衿将一团糊糊丢进漏斗，面粉很快就成丝状往下漏。

“漏丝前先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表明粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。”叶子衿认真叮嘱大家。

金氏等人听了，连连点头答应。

面糊丢进漏斗，很快下来成了丝状。

“拍打要按节奏来，否则的话，成的丝不均匀。不紧不慢即可，以后你们要找固定的人来培养，算是大师傅了。”叶子衿吩咐。

“王妃，让小人来吧。”一个汉子站出来说。

“小的也可以。”另一个汉子也站了出来。

叶子衿抬头一看，原来是家里的下人，她微笑着点点头，“你们也不必过多考虑，常言说用人不疑，疑人不用。多找几个师傅练手，今年只是开始，明年的时候，才是重头戏。”

两个说话的下人脸色一红，的确，他们是担心家里的秘密被村里几个人学去了。

叶青山几个听了叶子衿的话以后，却深受感动，纷纷表态会认真学，绝对不会将方法外传。

叶子衿听了微微一笑，说实在话，她也不怕外传，毕竟，粉丝的销路以后不会太差，但小作坊出来的话，产量会更低。她的目标是各州的大客户，所以不怕有人和她竞争。

如兰本是练武之人，所以击打什么的，对于她来说，简直是易于反掌。

从漏斗中出来的粉丝，刚开始漏出的时候，显得很粗。过了一会儿，慢慢地变细，落入锅里，就显得特别细。

粉丝落入锅中以后，叶子衿立刻让金氏和夏氏，将粉丝用长筷子夹起，顺着锅台上的皮罩子拖入了冷水中。

然后再换一个冷水桶，直到所有的粉丝能分开，她才让金氏和夏氏用竹竿挑起，然后挂到外面去晾晒。

老爷子和陈氏看到作坊里的人抬出竹竿的时候，吃惊地半点儿没有说话。其他削皮的人也看傻了眼，这些难道全是红薯做成的？咋看着那么像细细的面条呢？

叶子衿见第一锅就成功，满意不少。

她继续坐下来，“红薯做完了，就用米粉、土豆粉做。”

金氏一听还可以用其他的粉做，顿时高兴万分。这样说，村里人根本闲不下来了。

叶青山等人听了也高兴，做熟了以后，速度也快。只要做得好，月底的奖金肯定少不了。

大伙全都憋足了劲干，一天下来，外面就摆放了不少的粉丝。

黄昏的时候，叶子衿终于从粉丝间出来，她又回到了香肠那边。

香肠这边更加显得壮观。

六头猪被杀，接了满满一缸的猪血，全都放了盐，成了猪血块。剁肉馅的人一天下来，累得胳膊几乎都抬不起来。灌肠的速度就更不用说了，一天下来，成果辉煌，院子里的绳索上，全都挂满了香肠。

“这才第一天，明天怎么办？”叶苏凉见她过来，摸着脑袋上的厨师帽问。

“作坊里放不下，就放到别的地方晾。”叶子衿笑呵呵地回答，“在荒地那边打上木桩，然后派几个人和两条狗专门在那边看着就是。别离开人就行。”

“行，就照着你的方法去做。”叶苏凉高兴地答应一声。

“这些下水、骨头和猪血咋办？”叶苏凉又问。

“晚上我配料，让人在外面的大锅中煮了，算夜班加班。”叶子衿乐呵呵地回答，“然后给工人分了，算是提前给工人的一部分福利。猪血的话，孔掌柜明早会派人过来拖走。至于大骨头，咱们自己煮汤喝，排骨红烧，多余的也分一些给别人好了。”

“还有猪皮。”叶子楣插言。

“做皮冻吧。”叶子衿想都不用想，“一起卖给孔掌柜，还可以做辣皮酱。”

“光说有什么用，别人又不会。”叶子楣嘀咕。

“得了，晚上我做，明日正好让孔掌柜的人拉走。”叶子衿摆摆手说。

“这么一说，真是半点儿也不浪费呀。”胖子蹦跳过来嚷嚷。

“明日还可以做熏肉，也可以放置的时间久一些。”叶子衿想了想说。

叶苏凉等人听了，想到这么多赚钱的门路，个个顿时高兴不已。

几个人说笑回到家里，就看到容峘站在廊檐下淡笑等着他们回来。

钱多串一见到容峘，就想到了早上容峘对他说的话，顿时整个人的心情都不算美妙了。

“累呢？”严格来说，容峘的眼中只有叶子衿。

叶子衿皮笑肉不笑看着他回答，“累，怎么不累。不过对比王爷来说，我这点儿累算什么。毕竟王爷以后要养多位美人，还要兼顾美人的心灵，同时还得滋润美人，让美人们雨露均沾。到时候我还担心王爷身子骨不行，到时候累到了怎么办呢？对了，如冰，猪腰子全都拿回来了吗？”

如冰同情地偷偷瞥了容峘一眼，恭敬地回答，“回禀王妃，奴婢全拿回来了。”

容峘听了，脸色半分不改，依旧笑眯眯地看着叶子衿，“多谢王妃关心。累了一天，赶紧过来坐下来歇歇。”

马氏和叶良禄早就回来，正坐在花厅里。听到外面的动静，马氏正准备过去吩咐人上饭。

叶子衿对容峘的讽刺，差点儿吓得她一屁股坐在地上。马氏是土生土长的乡下媳妇，叶子衿的话对于她来说，太露骨了一些，羞得她简直是无脸见人。

最让马氏胆战心惊的是，她担心子衿没有分寸的话，会惹怒容峘。到时候容峘生气，可怎么办？

好在容峘并没有生气，马氏和叶良禄偷偷地全都松了一口气。

马氏决定，晚饭过后，她一定得找子衿好好说道说道，小姑娘再野下去，真的要出事。

叶子衿哪有时间听她教训。

“我吃完了，你们自便。”忙了一天，午饭都是简单地在作坊里对付的。或许了累多了，叶子衿胃口反而不怎么好，一碗粥，一个馒头下肚，她就第一个放下了碗。至于容峘夹给她的菜，全都在碟子中，半口也没吃。

容峘见她吃得少，眉头微微皱起，脸色也不算好。

“咋吃了这么点儿，就走呢？”马氏急眼。闺女再不省心，那也是自家的，当娘的人又怎么会不心疼？

“杀猪剩下许多下水，晚上得做出来。这两天厨房里的人也甭想闲下来了。”叶子衿晃悠悠地一边往外走，一边嘀咕。

“娘，我也过去看看。”陶杏儿三两口吃完，也放下了饭碗。

“不用，嫂子。”叶子衿摆摆手，“用不了那么多人，你去了也是闲看着。你和大哥也累了一天了，还是早点儿回去休息吧。”

陶杏儿见她态度很认真，只好留了下来。

“小人见过王妃。”厨房里的人见她过来，赶紧个个站了起来。

“你们先吃饭，然后将大锅刷赶紧，等会儿帮着我干活。”叶子衿打了一个哈欠吩咐。

“是，王妃。”厨房里有七八个人，说起来他们也不容易，每天要张罗着家里几十口人的饭菜，可以说一餐接着一餐，真的够忙的。

听了叶子衿的吩咐后，大家也不矫情，赶紧匆匆地吃了晚饭。

而叶子衿已经带着摇光她们进了小厨房。

肉皮和猪脚先洗干净，然后放入水中煮一下，过水后将上面的沫去掉，再重新加水用大火煮。接着再另一口锅里炒黄豆，炒到黄豆发出淡淡的香味以后，再将豆子撑出来放进冷水里泡。

接下来还要炒花生，花生不能炒的太熟，能去皮即可。这一道步骤比较麻烦，需要将趁着花生比较热的时候，用力搓掉花生表层的红皮，只剩下白白的花生瓣。

备上碎葱花、姜末、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、大料、辣椒粉等调料，就差不多齐整了。

“王妃，让奴婢来吧。”厨娘吃完饭过来帮忙。

“现在边上看着，从明日开始，这些就该换你们来做了。”叶子衿头也没有抬。

“是。”几个厨子紧张起来。

“酱瓜切成碎丁，等会儿要用。”厨子在，叶子衿有心培养他们。

一个厨子听了，赶紧过去将罐子里的酱瓜找出来，立刻切成了碎丁。

“锅里的骨头汤已经好了，肉皮和猪脚撕下来却也切成碎丁，主意别让骨头掺和进去。”剩下的事情叶子衿不想动手。

几个厨子过来，开始分工合作。

“你们可轮班做，白天得空的时候，也可以偷懒睡一觉。”叶子衿直接给他们方便。

几个厨子感激地想她道谢，更加尽心忙碌起来。

切皮切肉对于厨子来说，不算是难事，锅里的骨头汤很多，叶子衿将其分成两锅，再加上水，然后将炒好的豆子、花生、肉皮丁全都放进了锅中，接着是大料和调料、酱瓜，“葱花最后放，出锅以后，再在盆中撒上香菜。”

厨子听了，连连点头。

接下来，叶子衿又来到大厨房，开始教两个厨子练习做猪皮冻。

其实猪皮冻的做法十分简单，只是猪肉皮的火候要掌握好了，其次就是配料。这点儿对于叶子衿来说，全都是小事情。

她说明白以后，两个厨子自己就可以直接上手了。

“咋还在忙？”马氏和叶子楣过来，本来马氏还想和叶子衿好好谈谈的，当她看到叶子衿脸上带着疲倦，什么话都忘记了，心里只剩下心疼。

“已经好了。我这就回去睡觉。娘、姐，你们还没有睡？”叶子衿打了一个哈欠问。

“别管我们了，你赶紧回去睡。”马氏催着她。