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席面一排排的摆过，这个时候是最繁忙的时刻。传菜的，打饭的，端茶的，递烟的，川流不息，忙得脚步沾地。主人家要保证每个客人都要招待周到，支客先生要安排头一排席该谁坐，二排席哪些人做，具体到谁坐上席，谁坐次席，都是大有讲究，一个不好就要得罪人，给主人家添堵。所以都是由经验丰富、灵活能干的人来担当重任。这次杨家的支客是请的王家大伯来担任，他是公认的“能人”，在生产队担任会计。做个支客那是绰绰有余的。

客人坐在席面上，一声铳响，就流水般的开始上菜了。老家这边不像其他地方，摆的是流水席，客人随到随吃，一次性就摆3-5桌，吃完一排马上撤席，再上第二排。所以大家的时间都比较紧凑，菜上了一半，就要开始添饭了，负责的人要眼疾手快，谁的碗里空了，马上要过去添满，直到客人吃饱为止。这个时候如果让客人自己起身去盛饭，就比较失礼了。客人吃完饭，看见谁放下筷子，要第一时间递上茶，男人还要装上烟。这才叫周到细致。

如此再第二排、第三排，直到客人全部都吃好，自家人和厨师、帮闲的才最后上桌子吃饭。从中午12点开席，到最后二、三点了才结束了吃上饭。对办酒席对主家来说，这绝对是个体力活。杨小贝没那个眼力劲做别的，就只是立在门口给客人们端茶送水，外加微笑面对各种好奇的眼神和问候，到现在都已经感觉自己要摊在椅子上起不来了。用力地搓搓自己的脸蛋，我了个去，脸都笑僵了。这个真心是累啊！怪不得后世都已经发展成为一条龙服务，厨师自带一套班子，主家什么都不用操心，只要把客人招待好就行。哪像现在，自家人加上姑姑们，还有邻居几家都要来帮忙。还一个个人仰马翻的。

累归累，大家伙还是非常的高兴。杨老爹这回下了狠心要好好的办一场。客人们越多，代表主人家越有面子。姑姑们一边吃饭还一边大声谈笑着，爷爷和肖师傅也倒上酒，打算美美地喝一顿。客人们满意，是对厨师的肯定，也是对主人家的满意，整个忙而不乱的过程中，大家都功不可没，的确值得庆祝。酒都是乡间酒坊酿造的粮食酒，这个年头还没有酒精勾兑一说，度数要达到五、六十度，喝起来非常醇厚。男人们一顿来个一两二两的，是辛苦劳作之余最大的享受了。

老家没有低度酒，现在也更没有什么饮料之类。女人们就着前面酒席剩下的菜，马马虎虎吃过了，马上又要开始忙活了。大脚盆里面的碗筷堆成山，要全部清洗出来，还要准备晚饭的菜品。大家只是短暂的休息一下，又得投入到繁忙的工作中去。