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第三百八十二章制定葡萄地套种计划

苏云朵将葡萄酒皮渣分离分成两步。

第一步是自流，所谓“自流”，顾名思义就是让酒通过酒漏子和纱布做成的滤袋自动地流入接收的容器内。

这样分离出来的酒，品质相对较高。

没有任何外力的自流，自然会在皮渣中留下较多的残酒。

为了不浪费这部分残酒，待自流得差不多后，就要进入第二步，那就是压榨。

使用外力进行必要的挤压，“榨”出滞留在皮渣中的那些残酒，当然这样压榨出来的酒在品质上肯定远远不及自流出来的酒。

为了区分这两种不同品质的酒，苏云朵特地用橡木桶接住自流的方式分离出的好酒。

压榨所得的酒则用清洗干净并经过充分晾晒的陶罐进行贮存。

分离出来的酒，在别人眼里已经相当不错了，特别是经过自流出来的酒，酒色清澈红润，在阳光下如红宝石般鲜艳夺目。

苏云朵却很不满意，到底发酵的时日浅了些，酒显得有些淡了。

再等个十日八日，酒得品质应能提高好几个档次。

“比起我曾经喝过的葡萄酒，口味略甜了些，不过这样的酒应该更得女人喜爱。”宁忠平接过苏云朵递给他的半杯酒，细细品尝之后道。

“发酵不够完善，若能再等几日就好了。”苏云朵略带遗憾。

“这已经不错了，后面的那些有我和平安，你尽可放心。”宁忠平知道苏云朵遗憾的是什么，可是她的确不应该再继续留在庄子里。

若没有今日苏云朵的言传身教，仅凭苏云朵几句话，要他与张平安带人完成这个过程，难度可就不是一般的大了。

苏云朵将她所能想到的注意事项以及贮藏葡萄酒的方法方式全都写了下来，装订成一本册子交给宁忠平：“酒坊的事，暂时只能委托给小舅了，这里写的只是我能想到的，可能出现的问题只怕远不止这些，到时还得小舅多费心。”

宁忠平被陆瑾康彻底留在了京城，前些日子已经往秀水县送了消息，让沈氏带着他们的儿子往京城来相聚。

自然希望宁家合家来京城发展，只是依宁忠平的话来说，两位老人家只怕故土难离不愿来京城，那样的话宁大舅一家只怕也只能留在秀水县了。

不过这种事不能强求，看老人家的决定吧。

事实是苏云朵觉得宁家两位老人，也不过年过半百而已，离老还远得很呢，若在前世正是年富力强时，偏偏在这个时代却已经成了老人家了。

“这酒坊也有我的股份，别的我不敢说，跑跑腿总还是成的。”宁忠平伸手想揉苏云朵的头发，伸到半途想想不太好，想收回来，却又不知怎么地还是将手放在了苏云朵的头顶。

比起宁忠平的纠结，苏云朵反倒很享受宁忠平这种带着宠溺的轻揉，左右轻轻摆动脑袋在宁忠平的掌心蹭了蹭，然后抬起头来看着宁忠平嫣然一笑。

“舅，我想让大家都尝尝这个酒的味道，你看可否？”苏云朵指了指放在角落里的一个坛子，征求宁忠平的意见。

那坛子里装的是最后被压榨出来的残酒，品质自然是所有酒里最差的。

对上苏云朵的眼睛，宁忠平考虑了片刻却摇了头：“还是免了，要记住人心都是慢慢养大的。”