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到了香港的王尚跟《舌尖》剧组，并没有去到大酒店，而是到了另外一个地方。

繁华的中环摩天楼下，隐藏着即将消失的大排档。

这里，露天滚油旺火，深枣铁锅，烹饪出浓香四溢的街头美食，晚归的人们，把这里当做深夜食堂，疲惫一天，享受着自由自在的吃喝与讨论。

此次的目标早已经选定，就是大排档中历史比较悠久的拍档主。这种大排档在香江并不多，不过并不代表没有。

王尚找到三家有五六十年历史的大排档，还有一个是百年老店，是老香港时就出现的店。也只有从这些大排档当中，才更加有魅力，更加能够引起人们对历史、文化、饮食的共鸣。

刚刚到了香港，还只是白天下午三点多，王尚带着摄制组先去尖沙咀大排档街踩点，不过这个时候大排档的顾客不多。很多大排档都打着休店的牌子。

王尚一行人来到这里，有点特立独行，让人瞩目。很快约好的一个大排档掌柜林志先生一脸朴素的迎了进来，他的大排档历史有七十年历史，祖孙四代都在经营着。掌柜林志很高兴自家的店能够被选成为《舌尖》的取景点，这将会是自家店打响名气的第一步。

“王先生，现在是下午时间，所以来人不会很多，晚上**点的时候，这里将会是高峰期，这一眼望过去整条长街，都将会坐满了人。”

“谢谢林掌柜。对了，我们现在要趁着人不多的时候。早点找到摄影机的摆放点，我看那个地方不错。”王尚指着大排档街口出口处三十米高的楼顶上，“摄像机从那边拍过来，可以拍到一整条街，人来人往，想必是不错。”

王尚跟林掌柜以及摄制组走遍了整条街，时不时标出一些可以摆放摄影机的位置。

一个行程下来，起码花费了两个小时。还好没带重量不轻的高清摄影机，不然真累死。

不过王尚这一行人的到处乱晃引起了不少人的注意，不过王尚特意化了下妆，然后穿得特土，加上帽子、太阳眼镜遮挡，所以没人认出王尚来。

“老王，你们这是在干啥呢？”一个老街坊好奇地问道。

“没事。有个节目要拍一些东西。”林掌柜不敢声张，不然很快这里就会乱成一团，这里可没什么保安力量。

选好点之后，王尚跟摄制组吃了一顿林掌柜亲自下厨做的鲜美鱼虾饺，入口时，一股浓浓的鱼鲜味溢满整个口腔。汤汁鲜美，油而不腻。

大赞！！！

摄制组的工作人员狼吞虎咽，差点把舌头都给吞了下去。

王尚对林掌柜竖起了大拇指。

吃完饭之后，回到酒店休息了两个小时，然后王尚开始带着摄制组所有装备来到大排档街这边。几台摄影机按照开始确定的位置摆放好，还有一台摄影机由一个摄影师抗在胸口。准备移动拍摄。

王尚为了避免被认出来，直接上到了顶楼指挥。因为只是选取几个镜头，拍摄难度不高，所以摄影师们完全可以自己完成设定好的拍摄任务。

那大大的摄影机显然引起了食客们的注意，不过他们并没有看出到底是拍什么的也不知道到底什么节目组的，追问无果之后很快就不管了。

托着摄影机的摄影师一路按照王尚的吩咐拍下大排档那些各色食客，也拍下了林掌柜在厨房中忙碌的样子，同时给那些汤烫、油泼、制饺……一系列动作用高清摄影机拍下来。

王尚在前几个月的拍摄中，都大量运用了这样的手法，所以摄影师驾轻就熟。

时间一直持续到凌晨两点，食客们才逐渐离去，大排档才开始收摊。摄影师在王尚的指导下，拍摄着林掌柜收档的过程。